La sustentabilidad también forma parte de las decisiones que tomamos todos los días en nuestros servicios de alimentación. Por eso, en Chef Gourmet trabajamos continuamente para encontrar alternativas que nos permitan reducir el impacto ambiental de nuestra operación y avanzar hacia propuestas más sustentables.
En nuestro servicio de viandas, uno de los focos está puesto en la reducción del uso de plásticos de un solo uso. A través de diferentes cambios en los materiales que utilizamos, incorporamos alternativas que nos permiten disminuir la cantidad de plástico asociado a la operación.
Durante 2025, estas acciones nos permitieron reducir 41,2 toneladas de plástico en nuestro servicio de viandas.
Sustentabilidad en el servicio de viandas
Cuando hablamos de viandas sustentables, cada componente del servicio puede convertirse en una oportunidad para reducir el uso de materiales descartables.
Por eso, en Chef Gourmet analizamos diferentes elementos que forman parte de nuestra operación cotidiana y trabajamos en alternativas que permitan avanzar hacia una gestión más responsable de los recursos.
El objetivo no es solamente reemplazar materiales, sino incorporar cambios que puedan sostenerse dentro de una operación de alimentación corporativa de manera eficiente.
Envases elaborados a partir de recursos renovables
Uno de los principales cambios se realizó en las bandejas utilizadas para nuestras viandas.
Reemplazamos las bandejas plásticas por envases biobasados, biodegradables y reciclables, elaborados a partir de fibras provenientes de recursos renovables como el bagazo de caña de azúcar.
Esta modificación nos permitió reducir el uso de plástico asociado a las bandejas y avanzar en la incorporación de alternativas más sustentables dentro del servicio.
Durante 2025, este cambio representó una reducción de 18 toneladas de plástico.
Etiquetas con material reciclado
Las etiquetas también forman parte de los materiales que utilizamos diariamente en nuestra operación.
Por eso, reemplazamos las etiquetas tradicionales por etiquetas elaboradas con material reciclado y adhesivos más sustentables.
Se trata de un cambio puntual dentro de la operación, pero que adquiere relevancia cuando se implementa de manera sostenida y sobre el volumen total de viandas que gestionamos.
Durante 2025, esta acción permitió reducir 1,2 toneladas de plástico.
Cubiertos: alternativas reutilizables y de bambú
Otro de los cambios implementados está relacionado con los cubiertos descartables.
En este caso, reemplazamos parte de los cubiertos descartables por cubiertos metálicos retornables o cubiertos de bambú, incorporando alternativas que permiten reducir el uso de plástico de un solo uso.
Esta medida tuvo un impacto significativo en nuestra operación: durante 2025 logramos reducir 22 toneladas de plástico asociadas a los cubiertos descartables.
41,2 toneladas menos de plástico durante 2025
La suma de estas iniciativas permitió alcanzar un resultado concreto durante 2025:
- 18 toneladas menos de plástico en bandejas.
- 1,2 toneladas menos de plástico en etiquetas.
- 22 toneladas menos de plástico en cubiertos descartables.
En total, logramos reducir 41,2 toneladas de plástico en nuestra operación de viandas.
Estos resultados muestran cómo diferentes decisiones aplicadas a la operación cotidiana pueden generar un impacto significativo cuando forman parte de una estrategia sostenida de sustentabilidad.
Sustentabilidad aplicada a la alimentación corporativa
Para Chef Gourmet, trabajar en sustentabilidad implica incorporar esta mirada en diferentes aspectos del servicio de alimentación corporativa.
La elección de materiales, la reducción de descartables y la búsqueda de alternativas más sustentables forman parte de un proceso de mejora continua que acompaña la evolución de nuestros servicios.
En una operación de viandas, donde cada día se gestionan grandes volúmenes de envases, etiquetas y cubiertos, pequeñas modificaciones pueden generar resultados concretos a escala.
Por eso, seguimos trabajando para identificar nuevas oportunidades y continuar reduciendo el impacto asociado a nuestra operación.
Pequeños cambios, grandes impactos
La sustentabilidad se construye a partir de decisiones concretas. Cambiar una bandeja, modificar una etiqueta o reemplazar un cubierto puede parecer una acción pequeña, pero cuando se incorpora de manera sistemática a un servicio de alimentación, su impacto puede ser significativo.
En Chef Gourmet creemos que alimentar también es cuidar el futuro. Por eso, continuamos desarrollando nuestro servicio de viandas con una mirada que integra eficiencia, calidad y compromiso con una operación más sustentable.
